Descrizione
| Denominazione: | DOC |
| Varietà dell’uva: | prodotto con uve 100 % Dolcetto |
| Provenienza: | vigneti nei Comuni di Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba |
| Altitudine: | tra i 280 m s.l.m. e 350 m s.l.m. |
| Composizione terreno: | argilloso-calcareo |
| Esposizione: | sud-est, ovest |
| Sistema di allevamento: | Guyot classico |
| Vendemmia: | manuale, seconda decade di settembre |
| Metodo di vinificazione: | viene condotta in vasche di acciaio, col il sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dai 5 ai7 giorni. La malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata |
| Invecchiamento e affinamento: | l’invecchiamento dura 5 mesi in vasca di acciaio inox e successivamente in bottiglia |
| Gradazione alcolica: | da 12,0% vol. a 13,5% vol. a seconda delle annate |
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