Descrizione
Denominazione: | DOC |
Varietà dell’uva: | prodotto con uve 100 % Barbera |
Provenienza: | vigneti nei Comuni di Monforte d’Alba e Serralunga d’Alba |
Altitudine: | tra i 300 m s.l.m. e 400 m s.l.m. |
Composizione terreno: | argilloso-calcareo |
Esposizione: | sud-ovest, est |
Sistema di allevamento: | Guyot classico |
Vendemmia: | manuale, ultima decade di settembre |
Metodo di vinificazione: | viene condotta in vasche di acciaio, col sistema a cappello emerso e la macerazione delle vinacce dura dai 10 ai 12 giorni. La malolattica avviene a fine fermentazione e svinatura ultimata |
Invecchiamento e affinamento: | l’invecchiamento dura 14 mesi in vasca inox e successivamente in bottiglia |
Gradazione alcolica: | da 13,0% vol. a 14,5% vol. a seconda delle annate |
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